Este libro ofrece un primer acercamiento a los posibles enfoques de las ciencias sociales con respecto al, interesante pero muy poco investigado, tema de los residuos alimentarios,
– Muestra cómo el perfil de residuos ha aumentado súbitamente como un tema de relevancia sociológica y extiende estos desarrollos al análisis de los alimentos
– Conceptualiza los residuos como una categoría dinámica y que juega un papel importante en los procesos de organización cultural y económica
– Reúne contribuciones teóricas y empíricas desde una variedad de perspectivas disciplinarias (…)