Menú 2030. Transformar el menú per transformar el model alimentari és una guia pràctica que busca proporcionar les eines i els coneixements necessaris als que volen transformar el menú de les col·lectivitats en un de més saludable, sostenible i just per transformar el sistema alimentari de la seva localitat.
El seu contingut inclou tot el ventall de coneixements necessaris per a aquest procés. Des de les bases per a una alimentació saludable i sostenible i l’estructura del menú, fins a temes més tècnics, com la ràtio del personal de cuina, la partida alimentària o la incorporació de criteris específics a les licitacions públiques.
Autor: Menjadors ecològics
