El proyecto FUSIONS promueve el uso eficiente de alimentos y las estrategias de prevención del desperdicio alimentario. Para reducir el desperdicio de alimentos, es necesario conocer las cifras y cantidades. Este documento es un manual que proporciona directrices prácticas para los Estados miembros sobre la cuantificación del desperdicio de alimentos en diferentes etapas de la cadena de suministro.