Menú 2030. Transformar el menú para transformar el modelo alimentario es una guía práctica que busca proporcionar las herramientas y los conocimientos necesarios a los que quieren transformar el menú de las colectividades en uno más saludable, sostenible y justo para transformar el sistema alimentario de su localidad.
Su contenido incluye todo el abanico de conocimientos necesarios para ese proceso. Desde las bases para una alimentación saludable y sostenible y la estructura del menú, hasta temas más técnicos, como el ratio del personal de cocina, la partida alimentaria o la incorporación de criterios específicos en las licitaciones públicas.
Autor: Menjadors ecològics
