Tomando como punto de partida la Guía para evitar el derroche alimentario. Piensa, compra, cocina, come, publicada por el Ayuntamiento de Barcelona el noviembre de 2011, se propone destinar un mes, de enero a mayo, al análisis y el estudio del grado de derroche de un alimento protagonista determinado. Cada mes se proponen una serie de acciones para conocer la procedencia de los alimentos consumidos al comedor escolar, cuantificar el derroche del alimento en caso de que haya, difundir consejos para evitar este derroche, analizar la huella ecológica de los alimentos derrochados…
Autor: Ayuntamiento de Barcelona, 2016
