Esta Guía de Prácticas Correctas de Higiene para el aprovechamiento seguro de la comida en la donación de alimentos quiere ser una herramienta porque los excedentes alimentarios consumibles que no se comercialicen lleguen a las personas beneficiarias, a través de las entidades sociales, en las mejores condiciones posibles. Sustituye a la versión de 2013, la *GPCH para el aprovechamiento seguro de la comida en los sectores de la restauración y comercio minorista, respecto a la cual actualiza y amplía contenidos, incorpora nuevas casuísticas en la donación y dedica un espacio destacado a las fechas de consumo puesto que un porcentaje considerable de la población no entiende el significado de las fechas que figuran a los envases, lo cual está determinante para la gestión del derroche alimentario.

Autor: Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, 2019

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